餐厅服务员摆放酒杯

评委测量骨碟之间间隔距离

评委对前厅服务质量作点评

　　本网讯  10月13日，，，，荆门逸居酒店在前厅部、、、餐饮部、
、传菜部、、
、客房部四部中开展员工技能考核，，，借此提高员工的服务意识和技能，，，彰显酒店良好的服务形象，
，，，总共23名员工参与考核。
。。。

　　考核分理论和实操两项。。
。上午首先进行的是理论知识考核，，理论考核从专业技能、、、、企业知识、
、
、酒店知识三方面设计题目
，，，题型多样，，四部分开闭卷作答
。
。。理论应试后，，，，实操考核随即进行。。。

　　前厅部考核着重于登记入住办理流程及突发事情处理
。。。在情景模拟中
，，，当“退房超过时间了”、、、、“身份证忘带了”等诸多问题出现后，
，，，3名前厅员沉着应对，，有礼有节，，以专业的服务水平和良好的职业素养处理问题，，，，受到评委的好评。。。

　　对餐厅服务员的考核重点是中式宴会摆台技能。。。正所谓外行看热闹
，，
，
，内行看门道，，台布怎么铺、、骨碟怎么定、、、、汤碗怎么放、
、
、汤勺怎么置、、酒杯怎么摆
、
、白酒怎么斟等，，，一系列看似简单的动作，，，其实都大有讲究。
。。。13名餐厅服务员分两拨参与考核，，娴熟流畅的动作之下，，，摆好的餐桌立刻呈现在评委面前，，，然评委也是“苛刻”的，，，，“此处筷子末端距桌边差了0.5cm”、、、“你的餐椅与台布距离超过了1cm”……被考核者认识到误差，
，不住点头称是。
。

　　对3名传菜兼水吧员的考核侧重于托盘技能
，，，
，包括理盘、、、装盘
、、、、托盘
、
、、、行走、、、
、卸盘等全过程
。
。而对4名客房服务员则重点考核中式铺床技能，，，考核项目同样细、、、、要求同样严，，甚至细化到了“被罩上端反折30厘米”的指标。。。

　　考核结束后，，酒店经理钟守芳对各部表现及待改进之处作点评，，另评分数据显示
，，本次考核前三名分别被前厅部王冬梅
、
、、餐饮部代茜
、、客房部吕艳霞获得。。